كفتة كيتو بالفرن
ليه هذي الكفتة مختلفة عن أي كفتة ثانية؟
يا جماعة والله العظيم هذي الكفتة مش طبيعية! لحم طري، ريحة البهارات العربية تملأ البيت، تطلع من الفرن محمّرة ومقرمشة من بره وجوسي من جوه.. وكل دا بـ 2غ نت كارب للحصة!
بدون بقسماط. بدون دقيق. بدون أي حراميات نشويات. كفتة شرقية أصلية 100% كيتو.
ليش كفتة بدون بقسماط ناجحة؟
السر في 3 حاجات:
البصل المعصور يعطي رطوبة بدون مية زيادة
البيضة تربط اللحم بدل البقسماط
البيكنج بودر يعطي قرمشة من بره بدون أي نشويات!
🛒 المكونات (4 حصص – حوالي 20 صباع كفتة)
قائمة المكونات الكاملة
الأساس
1 كيلو لحم مفروم (عجل أو ضأن، دهون 20-25% عشان تطلع طرية)
النكهة
بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة كووييس (مهم جداً تعصرها!)
4 فصوص ثوم مفروم
½ كوب بقدونس مفروم ناعم
التماسك
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (سر القرمشة من بره!)
السحر
2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة، أو اخلط بنفسك:
ملح + فلفل أسود + كمون + كزبرة مطحونة + بابريكا + قرنفل مطحون + رشة قرفة + رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير (30 دقيقة بس!)
سخّن الفرن
سخن الفرن على 220 درجة مئوية (حرارة عالية عشان تتحمر بسرعة وتبقى جوسي من جوه). جهّز صينية عليها ورق زبدة.
اعصر البصل واخلط 🤏
اعصر البصل المبشور كويس جداً في منديل أو قماش – السوائل الزيادة هي عدوة الكفتة! بعدين اخلط كل المكونات بإيدك لمدة 3-4 دقايق لحد ما تلاقي اللحم صار عجينة متماسكة.
شكّل الصباع 🏗️
شكّل صباع طويلة (حوالي 10 سم) على أسياخ خشب أو بدون. رصهم في الصينية مع مسافة بينهم عشان تتحمر من كل الجوانب.
ادخلها الفرن ⏰
دخلها الفرن 15-20 دقيقة في الرف الأوسط. شغّل الشواية (الجريل) آخر 3 دقايق عشان تتحمر من فوق وتاخد لون ذهبي يجنن!
قدّم واستمتع!
قدمها مع سلطة طحينة بالليمون أو جرجير وطماطم.. وكل وأنت مبسوط إنك على الكيتو وبتاكل ألذ كفتة في حياتك!
القيم الغذائية الكاملة
| المؤشر | للحصة (5 صباع) | للصباع الواحد | % من الكيتو اليومي |
|---|---|---|---|
| السعرات | 480 سعرة | 96 سعرة | ~27% |
| الدهون | 38غ | 7.6غ | ~29% |
| البروتين | 42غ | 8.4غ | ~35% |
| نت كارب | 2غ فقط! | 0.4غ | ~10% |
| الألياف | 1غ | 0.2غ | – |
توزيع الماكروز
71% دهون • 27% بروتين • 2% كربوهيدرات
النسب مثالية للكيتو! الدهون عالية بفضل اللحم المفروم 20-25% دهون، والكارب شبه معدوم لأنه بدون بقسماط أو دقيق.
أسرار نجاح الكفتة (من ست البيت العربية)
اعصر البصل – السر رقم 1
البصل المبشور لازم يتعصر كويس في منديل. لو سبت المية، الكفتة هتسيح في الفرن وما هتتماسك. هذي الخطوة تفرق 100%!
اختر لحم عالي الدهون
لحم مفروم 20-25% دهون هو المثالي. اللحم القليل الدهون (lean) هيطلع الكفتة ناشفة وبدون طعم. على الكيتو الدهون حبيبتنا!
اخلط بإيدك مش بالملعقة
الحرارة من إيدك تذوب الدهون قليلاً وتخلي الخليط يتماسك أحسن. اعجن 3-4 دقايق لحد ما يصير عجينة. الملعقة ما تعمل الشغل دا!
الشواية آخر 3 دقايق
الشواية (الجريل) في نهاية الطبخ تعطي اللون الذهبي المحمر والقرمشة. لا تنساها! بس راقبها عشان ما تحترق.
أسئلة شائعة
ممكن أستخدم دجاج مفروم بدل اللحم؟
أيوا ممكن! بس ضيف ملعقتين زبدة مذابة أو زيت زيتون للخليط عشان الدجاج المفروم قليل الدهون وهيطلع ناشف. الماكروز هتتغير شوية: دهون أقل وبروتين أعلى. ولسه كيتو 100%!
ممكن أعملها على الجريل بدل الفرن؟
أكيد! على الجريل أو الفحم هتكون أطعم كمان! بس استخدم أسياخ خشب منقوعة في ماء 30 دقيقة قبلها. اشويها 4-5 دقايق لكل جهة على نار متوسطة-عالية. الفحم يعطي نكهة مدخنة خرافية!
ممكن أحضرها من الليل وأطبخها الصبح؟
أيوا وهتطلع أطعم! حضر الخليط وشكّل الصباع وغطيها بالنايلون في الثلاجة. البهارات هتتشرب في اللحم طول الليل والنكهة هتكون أقوى. ممكن كمان تجمدها وتطبخها وقت ما تحب – تعيش في الفريزر 3 أشهر.
إيه أحسن صوص كيتو معاها؟
أفضل 3 صوصات كيتو مع الكفتة:
طحينية بالليمون: 3 ملاعق طحينية + عصير ليمونة + ثوم + ماء (2غ كارب)
لبن بالنعناع: لبن كامل الدسم + نعناع + ملح (1غ كارب)
صلصة حارة: فلفل أحمر مشوي + ثوم + زيت زيتون (1غ كارب)
والله هتكون ألذ كفتة أكلتها وأنت على الكيتو!
جرب الوصفة وشاركنا رأيك. واحسب باقي ماكروزك اليومية بحاسبتنا المجانية!
